कललेह पाछे

कललेह पाछे

ब्रेन सूप और मेमने का पैर

4 लोगों के लिए सामग्री

• भेड़ या भेड़ के बच्चे के जीभ के साथ 4 प्रमुख
• 4 भेड़ या भेड़ के पैर
• पानी की 3 1i
• 4 लहसुन लौंग को कुचल दिया
• 3 / लॉरेल शीट
• 2 बड़े प्याज 4 खंडों में कटौती
• हल्दी की 1 चम्मच
• बिक्री
• काली मिर्च
• दालचीनी पाउडर के 1 चम्मच

तैयारी

सिर और मेमने के पैरों को अच्छी तरह से धो लें (गैस की लौ पर किसी भी शेष बाल निचोड़ कर और मांस को पानी और नींबू या सिरका में भिगोने के लिए छोड़ दें)। सिर को आधा खड़ी में काटें और मांस के सभी टुकड़ों को पानी, लहसुन, बे पत्तियों और प्याज के साथ एक उच्च पक्षीय पैन में डुबो दें। जब यह उबलना शुरू हो जाता है, तो धीरे-धीरे फोम पर सतह को हटा दें जो एक स्लेटेड चम्मच के साथ होता है। लगभग घंटे के लिए 3-4 के लिए धीरे-धीरे उबालने से पॉट को कवर करें, समय-समय पर स्किम करना, यदि आवश्यक हो तो अधिक पानी जोड़ना और अपने स्वाद के लिए काली मिर्च और नमक के साथ समायोजित करना। जब मांस अच्छी तरह से कोमल होता है और हड्डियों से आसानी से उतर जाता है, तो इसे पका हुआ माना जा सकता है। यह महत्वपूर्ण है कि खाना पकाने के अंत में बर्तन में कम से कम 4 कप स्वादिष्ट शोरबा रहें। इस बिंदु पर शोरबा से मांस के टुकड़ों को हटा दें और उन्हें पूरी तरह से हड्डी दें, अगर वांछित (जीभ, मस्तिष्क, आंख) सिर के किसी भी हिस्से की हड्डियों से भी निकालना। ब्रेड के साथ काटें और परोसें।

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