खोरेश और बदेंजन

खोरेश और बदेंजन

बैंगन के साथ स्टू

4 लोगों के लिए सामग्री

• 400 ग्राम कोमल लाल मांस (बीफ़ या वील या भेड़ का बच्चा)
• 4 मध्यम बैंगन
• 1 अंडे का सफेद भाग
• 3 प्याज
• 2 कुटी हुई लहसुन की कलियाँ
• 1 कैन टमाटर प्यूरी
• 80 ग्राम सूखे पीले मटर (लप्पेह) को उबलते पानी में 7-8 मिनट तक पकाएं और छान लें
• 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
• तलने के लिए तेल और तलने के लिए 5-6 चम्मच तेल
• नमक
• मिर्च
• 1 चम्मच चूर्णित केसर को 4 बड़े चम्मच गर्म पानी में घोलें
• 1 चम्मच हल्दी।

तैयारी

- पैन में बारीक कटा हुआ प्याज भूनकर डालें; लहसुन और मांस को भी स्ट्रिप्स या छोटे टुकड़ों में काटें और, हिलाते हुए, उन्हें रंग बदलने दें। आंच धीमी करें और नमक, काली मिर्च, केसर और हल्दी डालें; टमाटर की प्यूरी और पहले से उबले हुए पीले मटर मिलाएं। मिलाएं और 60 मिनट तक धीरे-धीरे पकाएं। इस बीच, बैंगन को धोकर छील लें, उन्हें लंबाई में 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें और कड़वा रस निकालने के बाद, उन्हें अंडे की सफेदी से ब्रश करें और उबलते तेल में भूनें। अतिरिक्त तेल सोख लें और उन्हें टमाटर में पकाए गए मांस में मिला दें। इसे अगले 10 मिनट तक धीरे-धीरे उबलने दें ताकि स्वाद अच्छी तरह मिल जाए। बैंगन को मांस के साथ मिलाने के बाद उसी समय के लिए 150°C पर पहले से गरम ओवन में पकाना जारी रखना भी संभव है। चेलो चावल के साथ परोसें

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