चावल का रसोइया

चावल का रसोइया

4 लोगों के लिए सामग्री

• बासमती चावल के 6 कप
• 8 कप पानी
• बिक्री
• जैतून का तेल
• ½ चम्मच 4 चम्मच गर्म पानी में केसर का पाउडर और घोलें।
• पूरे सादे दही का of जार
• अंडा लाल (वैकल्पिक)

तैयारी

चावल को धो लें, इसे पानी में डुबो दें जो शुरू में ठंडा हो और धीरे-धीरे गर्म हो जाए। यदि आपके पास समय है, तो इसे एक या दो घंटे के लिए गर्म पानी में भिगोने के लिए छोड़ दें, इसलिए चावल अधिक सुपाच्य होगा।
पानी और दो चम्मच नमक को एक नॉन-स्टिक पैन में चौड़े तल से रखें और पानी को उबलने दें। चावल जोड़ें और इसे उच्च गर्मी पर कुछ क्षणों के लिए उबलने दें, धीरे से हिलाएं। चावल की गुणवत्ता के आधार पर इस ऑपरेशन का समय बहुत भिन्न होता है। जब खाना पकने के करीब आधा रह जाए तो चावल को चखें और सूखा लें। गुनगुने पानी के एक जेट के नीचे एक कोलंडर में कुल्ला और इसे अलग सेट करें।
एक कटोरी में, 4 चम्मच तेल, 2 चावल के लड्डू, दही का जार, and कप गर्म पानी और 1 चम्मच पानी डालें जिसमें आपने केसर को घोल लिया है (यदि आप चाहें तो इस मिश्रण को पीटा हुआ अंडा लाल भी डाल सकते हैं) )। बर्तन के तल पर जो तैयार किया गया है उसे व्यवस्थित करें, जहां यह एक कुरकुरा और सुनहरा क्रस्ट के रूप में पकाना होगा, तथाकथित ताह खोदना (ईरानी "बर्तन के नीचे") जिसे आप अलग से सेवा कर सकते हैं या चावल के साथ छोड़ सकते हैं। स्वादिष्ट ताह खोदने के दही के विकल्प ब्रेड या कुरकुरे लेटस के कटे हुए आलू या कबाब जैसी स्लाइस हो सकते हैं जिसके साथ चावल रखने से पहले बर्तन के तल को ढंकना है।
इस बिंदु पर, बर्तन में शेष चावल डालते हैं, इसे व्यवस्थित करते हैं ताकि तल पर आधार के साथ एक शंकु बन सके और फिर जब यह प्रफुल्लित होगा, तब इसके लिए खाली स्थान छोड़ दें। यहाँ शंकु को ड्रिल करें और एक लकड़ी के चम्मच की संभाल के साथ भाप को भागने दें और चावल को अंदर तक पूरी तरह से सूखने दें।
पहले 6 the के लिए इस तरह से गर्मी बढ़ाएं और पकाएं, इसके बाद चावल को आधा कप ठंडे पानी में 2-3 चम्मच तेल के साथ मिलाएं। बाकी पानी डालें जिसमें आपने केसर घोल दिया था। गर्मी को कम से कम, ढक्कन में और 50 heat के लिए पकाना। गैस चूल्हे पर चावल पका रही है
लौ स्प्रेडर नेट का उपयोग करना और नमी को अवशोषित करने के लिए एक कपड़े के साथ पैन के ढक्कन को लपेटना एक अच्छा विचार है।
अब पके हुए चावल को अपनी पपड़ी के साथ मिलाने के लिए, अभी भी ढंके बर्तन को 5 ′ के लिए ठंडे पानी में डुबोएं। यह ऑपरेशन पॉट के नीचे से क्रस्ट की टुकड़ी की सुविधा देगा। अंत में एक अच्छे च्लोए की तैयारी को पूरा करने के लिए, अब मुट्ठी भर चावल को गर्म करें और बाकी केसर को गर्म पानी में घोलकर शेष सफेद चावल के ऊपर रख दें। बटर डिश में मक्खन परोसने के अलावा।

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