टमाटर एस्लाम्बोली चावल - एस्टाम्बोली पोलो

6 लोगों के लिए सामग्री

• बासमती चावल का 500 g
• तेल या स्पष्ट मक्खन के कुछ बड़े चम्मच
• 1 बारीक कटा हुआ प्याज
• 4 लहसुन लौंग
त्वचा के बिना चिकन मांस के 450 छ या हड्डियों के बहुत छोटे टुकड़े, या वील या गोमांस या भेड़ का बच्चा (जो हो सकता है)
• 1 बड़े, छिलके वाले और कटा हुआ एबर्जिन (जिससे कड़वा पहले हटा दिया गया हो)
• टमाटर के पेस्ट के 3 चम्मच
• 6 ताजा, खुली और अच्छी तरह से कुचल टमाटर या टमाटर सॉस के 1 टिन
• बिक्री
• करकुमा
• दालचीनी
काली मिर्च (अपने स्वाद के लिए)
• 1 चम्मच पाउडर केसर पिस्ते को गर्म पानी में घोलें।

तैयारी

चावल धो लें। एक पैन गर्मी में 2 चम्मच तेल, प्याज जोड़ें और उन्हें भूरा होने दें; फिर लहसुन और मांस डालें और मध्यम आंच पर तब तक हिलाएं जब तक कि मांस पूरी तरह से रंग न बदल जाए। ऑबर्जिन जोड़ें और एक्सएनयूएमएक्स ine के लिए पकाएं; टमाटर जोड़ें, ध्यान केंद्रित करें, नमक, काली मिर्च, हल्दी और दालचीनी, ढक्कन के साथ कवर करें और लगभग 5 the के लिए कम गर्मी पर पकाना।
इस बीच एक नॉन-स्टिक पैन में उबलते हुए किनारों और नमक के पानी की चौड़ी तह लेकर उबाल लाएं। चावल को भिगोएँ और इसे कुछ मिनटों के लिए पकाएँ जब तक कि आधा पक न जाए (समय 2 से 5 तक भिन्न होता है) चावल की गुणवत्ता के आधार पर, इसे तब तक चखकर और इसे सूखा कर समायोजित करें जब यह अभी भी बहुत अल डेंट हो)। इसे गर्म पानी से कुल्ला। यदि आप बर्तन (तह खोदने) के तल पर सुनहरे चावल की परत बनाना चाहते हैं, तो आधा कप पानी, 4 चम्मच तेल, थोड़ा सा केसर पानी में घोलें और खाली पैन के तल पर थोड़ा सा नमक डालें। आपने चावल को सूखा दिया है। शीर्ष पर सूखा चावल की दो सीढ़ी रखें, इसे एक रंग के साथ समतल करें, फिर सब्जियों के साथ स्टू मांस की एक परत, और फिर फिर से मांस की एक परत के साथ वैकल्पिक रूप से चावल की एक परत, सामग्री को खत्म करना और उन्हें एक देना पिरामिड आकार। कवर और 10 X के लिए मध्यम गर्मी पर पकाना। 2 चम्मच ठंडे पानी के 4 तेल के साथ मिलाएं और चावल छिड़कें। आपके द्वारा तैयार केसर के साथ बाकी पानी मिलाएं। सॉस पैन के ढक्कन को कपड़े से लपेटें और अच्छी तरह से बंद करें ताकि भाप बाहर न निकले और कपड़ा संघनित हो जाए। कम से कम गर्मी कम करें और एक लौ स्प्रेडर का उपयोग करें। 40 X के लिए कुक। चावल को गर्मी से निकालें और क्रस्ट को बेहतर तरीके से अलग करने के लिए, ढँके हुए बर्तन को ठंडे पानी की दो अंगुलियों में डुबोएं जो आपने सिंक में एकत्र किया है। ढक्कन को हटा दें, तैयार चावल को एक सर्विंग डिश में उल्टा कर दें और गर्म परोसें।

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