सब्ज़ी पोलो वा माही

सब्ज़ी पोलो वा माही

जड़ी-बूटियों और मछली के साथ चावल

यह बहुत पसंद किया जाने वाला और लोकप्रिय व्यंजन, जो वयस्कों और बच्चों के स्वाद को पूरा करता है, पारंपरिक रूप से प्रत्येक नए साल के तेरहवें दिन (जो ईरान में 21 मार्च से शुरू होता है) तैयार किया जाता है, जब घर छोड़ने और बाहर एक दिन बिताने की प्रथा होती है। बाहर, प्रकृति और वसंत की हवा का आनंद ले रहे हैं, शायद किसी झरने के पास पिकनिक मना रहे हैं। इस हरे चावल के साथ आने वाली मछली को हमारे समुद्र की कई सफेद मांस वाली मछली की किस्मों में से चुना जा सकता है, पूरी या फ़िलालेट्स में; इसे बस गर्म तेल में ऐसे ही तला जा सकता है (निश्चित रूप से इसे छानकर धोया जा सकता है) या स्लाइस में काटा जा सकता है, पहले फेंटे हुए अंडे, नमक और हल्दी में डुबोया जा सकता है, ब्रेड करके तला जा सकता है, या यहां तक ​​कि बेक किया हुआ या ग्रिल किया जा सकता है।

4 लोगों के लिए सामग्री

• 450-500 ग्राम बासमती चावल
• 500 ग्राम मिश्रित ताजी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ (समान मात्रा में धनिया पत्ती, अजमोद, डिल, चाइव्स, तारगोन, लीक का हरा भाग; यदि आप सूखी जड़ी-बूटियों के मिश्रण का उपयोग करते हैं, तो 5 बड़े चम्मच पर्याप्त हैं, जिसमें आप अभी भी मिला सकते हैं बहुत सारा ताजा अजमोद या कोई भी ताजी जड़ी-बूटी जो आपके पास उपलब्ध हो)
• 100 ग्राम तेल
• 1 चम्मच चूर्णित केसर को 4 बड़े चम्मच गर्म पानी में घोलें।

तैयारी

चावल को नमकीन पानी में कुछ मिनट तक उबालें और छान लें। जड़ी-बूटियों को धोएं, छान लें और काट लें; फिर उन्हें सूखने दें और फिर एक नॉन-स्टिक पैन में तेल लगाकर भूरा होने दें। यदि आप केवल सूखी जड़ी-बूटियों का उपयोग करते हैं, तो पहले उन्हें 20 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोएँ, फिर उन्हें ताजा रूप में उपयोग करने से पहले निचोड़ें और निचोड़ें। इस बिंदु पर, चावल और जड़ी-बूटियों को एक ऊंचे किनारे वाले बर्तन में बारी-बारी से व्यवस्थित करें जब तक कि सभी का उपयोग न हो जाए। जब भाप बनने लगे, तो तेल की एक बूंद डालें, ढक दें और चावल पकाना जारी रखें, समय-समय पर उबलते नमकीन पानी और अधिक तेल डालें और केवल यदि आवश्यक हो। खाना पकाने के अंत में, कुछ मुट्ठी पके हुए चावलों को बहुत कम पानी में केसर घोलकर रंग दें और बचे हुए चावल को एक सर्विंग प्लेट में निकाल कर गार्निश करें।

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