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दाल और खजूर के साथ चावल

6 लोगों के लिए सामग्री

• दाल का 360 जी
• बासमती चावल का 600-700 जी
• दुबले और कोमल मांस (वील या मेमने या चिकन) का 450 जी
• 1 प्याज (सौते के लिए)
• लहसुन के 3 लौंग
• तेल का 180 जी
• तारीखों का 200 जी
• सुल्ताना किशमिश के 200 जी
• 1 गर्म पानी के चम्मच में भंग पाउडर और भंग केसर के चम्मच
• बिक्री
• काली मिर्च
• हल्दी की 1 चम्मच
• दालचीनी के 1 / 2 चम्मच
• मिश्रित ईरानी मसालों के एक्सएनयूएमएक्स चम्मच (advieh)
यदि आप विशेष रूप से उच्च और नरम होना चाहते हैं तो मामले में दही के 2 चम्मच

तैयारी

दाल को कुछ घंटों के लिए भिगोएँ और 10 N के लिए नमकीन पानी में पकाएँ। नाली और एक तरफ सेट। चावल को कुछ मिनटों के लिए उबालें और इसे अल डेंट दें। तारीखों को पत्थर करें और उन्हें एक्सएनयूएमएक्स-एक्सएनयूएमएक्स टुकड़ों में काट लें; किशमिश को धो लें। प्याज को पहले भूनें और फिर कटा हुआ मांस और अच्छी तरह से कुचल लहसुन, दालचीनी, हल्दी और मसाले के मिश्रण के बाद मिलाएं। मिक्स और पानी, नमक के 2 गिलास पर डालें और मांस को मध्यम आँच पर और ढक्कन के साथ पकाएँ, जिससे यह सुनिश्चित हो सके कि कम से कम एक गिलास खाना पकाने का पानी शेष रहे, जिसे आप एक बार मांस पकाने के बाद अलग रख देंगे। मांस के पानी में आधा केसर और तेल जोड़ें। एक उच्च-पक्षीय पैन के तल पर, 3 गिलास पानी डालें, तेल, नमक और दही का आधा हिस्सा: इसे थोड़ा उबालें और फिर चावल, मांस, दाल, खजूर और किशमिश की बारीक परतों के साथ आगे बढ़ें। यह आखिरी ऑपरेशन बर्तन के तल पर एक स्वादिष्ट चावल की पपड़ी, तह खोदने की अनुमति देता है। 2 on के लिए एक उच्च गर्मी पर कुक। जब भाप का विकास शुरू होता है, तो 1 के लिए गर्मी कम करें और खाना पकाने (ढक्कन के साथ) जारी रखें ′ चारों ओर, चावल को मांस के खाना पकाने के पानी के साथ गीला करना, जब आप इसे अलग रखना चाहते थे, खासकर सतह पर। अंत में, पहले से पके हुए चावल में से कुछ मुट्ठी भर चावल लें और बचे हुए पानी में घुले केसर में डालकर अच्छी तरह मिलाएँ ताकि यह मसाले के खूबसूरत पीले रंग के साथ समान रूप से रंग का हो जाए। सर्विंग ट्रे पर डालने के बाद डिश को गार्निश करने के लिए इसका इस्तेमाल करें। आप गर्मी के ऊपर मक्खन का एक दस्ता भी पिघला सकते हैं और इसे सेवा करने से पहले सब कुछ पर डाल सकते हैं।
मैंने जो प्रस्तावित किया वह इस व्यंजन का सबसे समृद्ध और सबसे महत्वपूर्ण संस्करण है; वास्तव में यह केवल मांस और / या खजूर के बिना भी तैयार किया जा सकता है, केवल दाल और किशमिश का उपयोग करके। मांस छोटे काटने के बजाय जमीन भी हो सकता है: तैयारी विधि अपरिवर्तित रहती है।

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