लाइट यू बैजन्जन - मसालेदार बैंगन प्यूरी

सामग्री
• अंडाकार बैंगन
• सिरका
• पुदीना, तारगोन, धनिया और तुलसी पर आधारित सुगंधित जड़ी बूटियों का मिश्रण।

तैयारी
सूखे को अच्छी तरह से धो लें और मिक्सर में जड़ी बूटियों को मिलाएं, उन्हें थोड़ा सिरका के साथ मिलाएं ताकि वे काले न हो जाएं और उन्हें एबर्जिन तैयार करते समय अलग रखें। बैंगन को अपने डंठल को साफ और सूखा रखें, और उन्हें पूरी तरह से पकने तक ग्रिल या गैस की आंच पर भूनें। उन्हें पूरी तरह से छीलें, स्टेम को हटा दें और नमक जोड़ें, उन्हें एक कपड़े पर वजन के साथ रखकर ताकि वे अपना सारा पानी खो दें। उन्हें कम से कम दो घंटे के लिए आराम करने दें और फिर उन्हें अच्छी तरह से सुखा लें। उन्हें मारो और नमक जोड़ें। इन्हें थोड़े से सिरके में पकाएं। जब उबाल बढ़ गया है, तो आपके द्वारा निर्धारित सुगंधित जड़ी-बूटियों को जोड़ें। उन मसालों को शामिल करें जिन्हें आप सबसे अच्छा पसंद करते हैं: काली मिर्च, जीरा, सरसों के बीज और उन्हें जार में डालें या सीधे एक कटोरे में परोसें।

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