ईरानी ऐपेटाइज़र 

ऐपेटाइज़र लौकिक ईरानी आतिथ्य भी ऐपेटाइज़र की विशाल विविधता में तब्दील होता है जो आम तौर पर वास्तविक भोजन को खोलता है और मुख्य पाठ्यक्रमों का अनुमान लगाता है। तुर्की मेज़, ग्रीक मेज़ेड और स्पैनिश टेपस के करीबी रिश्तेदार, पारंपरिक घरों में उन्हें मुख्य टेबल पर या साइड टेबल पर छोटी प्लेटों पर अच्छी तरह से व्यवस्थित किया जाता है, जहां वे भोजन की पूरी अवधि के लिए रहेंगे और जहां से मेहमान पूर्व-स्थापित आदेश के बिना स्वतंत्र रूप से अपनी मदद कर सकते हैं। छोटी खुराक में एक वर्गीकरण एक समृद्ध एपेरिटिफ़ का निर्माण कर सकता है या ठंडे खड़े रात्रिभोज के अवसर पर बुफे के रूप में पेश किया जा सकता है; व्यक्तिगत रूप से वे पहला कोर्स बना सकते हैं। उन्हें ताजी अरब रोटी और ताजी और अच्छी तरह से धोई गई सुगंधित जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा, तथाकथित सब्जी खोरदान के साथ परोसा जाता है; यह निस्संदेह सबसे विशिष्ट और पारंपरिक ईरानी ऐपेटाइज़र है, यानी लवाश-प्रकार की ब्रेड (हमारे सुपरमार्केट में यह कबाब या कबाब ब्रेड नामक एक प्रकार में पाया जाता है), ताजा ग्रीक फेटा-प्रकार पनीर (व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार, इसे ताजा बकरी पनीर, फिलाडेल्फिया या इसी तरह से प्रतिस्थापित किया जा सकता है) और, जैसा कि उल्लेख किया गया है, मौसम की पेशकश के अनुसार सुगंधित जड़ी-बूटियों और ताजी सब्जियों का एक सेट (ईरान में आमतौर पर उपभोग की जाने वाली कुछ सुगंधित जड़ी-बूटियों को ताजा खोजना असंभव है, लेकिन एक वैध विकल्प बनाया जा सकता है) कुरकुरे मूली, सिपो ताजा लोट्टो, अजमोद और/या ताजा धनिया पत्तियों का मिश्रण, जिसे सीलेंट्रो, पुदीना या पेनिरॉयल, तुलसी, रॉकेट के रूप में भी जाना जाता है)। सब्जी खोरदान भोजन की पूरी अवधि के दौरान मेज पर रह सकती है और भोजन करने वाले इसे निम्नलिखित पाठ्यक्रमों के दौरान भी अपनी इच्छानुसार उपयोग करेंगे। इस आधार में अचार, ताजा सलाद, सलाद, टमाटर और खीरे के सबसे सरल संयोजन से लेकर दही, फलियां या पकाई गई और ठंडी परोसी गई सब्जियों पर आधारित अधिक विविध रचनाओं को जोड़ा जा सकता है। भरवां सब्जियां, बेल के पत्तों के रोल और विभिन्न प्रकार के आमलेट यहां अपना सर्वश्रेष्ठ स्थान पाते हैं, जिन्हें ऐपेटाइज़र के रूप में ठंडा या पहले कोर्स या मुख्य कोर्स के रूप में गर्म परोसा जाता है। यहां तक ​​कि सूप भी मुख्य पाठ्यक्रमों से पहले हो सकते हैं या - सबसे समृद्ध और सबसे महत्वपूर्ण - यहां तक ​​कि एक एकल व्यंजन भी बन सकते हैं। ईरानी शायद ही अपने व्यंजनों के साथ पकी हुई सब्जियाँ परोसते हैं; वास्तव में, मुख्य व्यंजनों में पहले से ही मांस या चावल के साथ पकाई गई सब्जियाँ शामिल होती हैं। यदि आप व्यापक प्रकार के ऐपेटाइज़र पेश करना चाहते हैं, तो सलाह दी जाएगी कि यहां दी गई खुराक को आधा कर दें और ऐपेटाइज़र को मेज पर व्यवस्थित करके, एक सुखद रंगीन और दृश्य प्रभाव प्राप्त करने के लिए आकार और रंगों को वैकल्पिक करें, जो आपके मेहमानों को सकारात्मक रूप से प्रभावित करने में विफल नहीं होगा, चाहे वे इतालवी या ईरानी हों। फ़ाइल चुनें फ़ाइल चुनें
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