राख और रेशे

पास्ता के साथ लेग्यूम सूप

यह एक पारंपरिक व्यंजन है, जिसे पूरे ईरान में जाना जाता है और कुछ विशेष अवसरों में टेबल पर अपरिहार्य है, जैसे कि इरूज़, ईरानी द्वितीय वर्ष। पास्ता पूरी तरह से पानी, आटा और नमक पर आधारित था, जो कभी घर में बनाया जाता था, लेकिन आज इसे 500 जी के पैक में तैयार किया जाता है और यह हमारे बिब के समान है।

6 लोगों के लिए सामग्री

• 2 / 1 / 2 I पानी की
• शोरबा का 1 लीटर
सफेद करने के लिए सफेद आटे के 1 चम्मच।
• सौतेले तेल के कुछ बड़े चम्मच।
220 gavette (या ईरानी भाषा या reshteh) को लंबे गड्ढों में तोड़ा गया 2-3 सेमी
• पालक का 1 किलो
• अजमोद, चिव्स, डिल सहित 500 जी समान अनुपात में
• छोले, बोरलोटी टाइप बीन्स, समान अनुपात में लाल बीन्स के बीच एक्सएनयूएमएक्स जी
• दाल का 150 जी
• 3 प्याज
• लहसुन के 5 लौंग
• कश या मोटी अम्लीय दही या खट्टा क्रीम के 250 मील
• बिक्री
• काली मिर्च
• हल्दी की 1 चम्मच
• सूखे टकसाल पाउडर के कुछ बड़े चम्मच (गार्निश करने के लिए)

तैयारी

रात भर (पहले दाल को छोड़कर) ठंडे पानी में फलियों को भिगो दें। नाली और एक तरफ सेट। एक बड़े, उच्च-पक्षीय पैन में कुछ बड़े चम्मच तेल गरम करें, धीरे-धीरे हल्के कटा हुआ 2 प्याज और अच्छी तरह से कुचल लहसुन को 15 ons तक भूनें जब तक कि दोनों सुनहरा भूरा न हो। नमक, काली मिर्च, हल्दी और फलियां जोड़ें। पानी में हिलाओ, एक उबाल लाने के लिए, गर्मी कम करें और आंशिक रूप से कवर करें। 50 Cook के लिए कुक। दाल और स्टॉक डालें और अन्य 30 l के लिए खाना बनाना जारी रखें। थोड़ा खाना पकाने के शोरबा में घुलने वाली बछेड़ा या रेशे और आटा जोड़ें और अन्य 10 te के लिए खाना बनाना जारी रखें। अंत में अच्छी तरह से कटी हुई जड़ी बूटियों को जोड़ें, यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न जोड़ें, अगर सूप बहुत अधिक गाढ़ा हो गया है, और अंतिम 30 X के लिए जारी रखें। अलग-अलग सर्विंग डिश में सूप को परोसने से पहले, एक छोटे पैन में कुछ बड़े चम्मच तेल गरम करें, उसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें, और जब यह सुनहरा भूरा हो जाए, तो कुछ लहसुन (वैकल्पिक) डालें। ब्राउन भी, पैन को गर्मी से हटा दें, सूखे पुदीना डालें, अच्छी तरह मिलाएं और एक तरफ सेट करें। जब सूप तैयार हो जाता है, तो कश या खट्टा क्रीम जोड़ें, प्रत्येक डिनर के लिए एक चम्मच अलग रखकर आप व्यक्तिगत कटोरे में सूप को गार्निश करने के लिए उपयोग करेंगे। टकसाल का एक चम्मच और पहले से तैयार गर्म प्याज को कश पर डालो।

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