हलीम और गैंडोम

गेहूं हलीम

6 लोगों के लिए सामग्री

• 1/2 किलो मेमना या मटन या टर्की
• 8 गिलास पानी
• 1 चम्मच नमक
• 2 कटे हुए प्याज
• 1/2 किलो छिलके वाला गेहूं 24 गिलास पानी में 4 घंटे के लिए भिगो दें
• नमक
• मिर्च
सजावट के लिए:
• पिघला हुआ मक्खन 2-3 गांठें
• दालचीनी चूरा
• दानेदार चीनी स्वादानुसार

तैयारी

मांस को टुकड़ों में काट लें और 8 गिलास पानी डालकर एक बड़े सॉस पैन में उबालने के लिए रख दें। जब उबाल आ जाए, तो सतह से बने किसी भी झाग को हटा दें, प्याज डालें, ढक्कन से ढक दें और मध्यम आंच पर 1 घंटे 30 मिनट तक पकाएं जब तक कि मांस पक न जाए। भीगे हुए पानी में गेहूं डालें और फिर से उबाल लें। ढक्कन से ढकें और एक और घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि दाना बहुत नरम न हो जाए। एक विसर्जन मिक्सर के साथ, सब कुछ एक सजातीय प्यूरी में कम करें और इसे बहुत धीमी आंच पर वापस रखें; हिलाते रहें ताकि हलीम तले में चिपके नहीं, ढक्कन लगाकर पकाते रहें जब तक कि तेल धीरे-धीरे सतह पर न दिखने लगे। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। अलग-अलग कटोरे में अपने स्वाद के अनुसार एक चम्मच पिघला हुआ मक्खन, दालचीनी और चीनी डालकर परोसें।
बाजार में आसानी से उपलब्ध पहले से पके हुए गेहूं का उपयोग करना संभव है, और इस मामले में खाना पकाने का समय आधा हो जाता है, साथ ही भिगोने का समय भी समाप्त हो जाता है।

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