हलीम और बदनजन

बैंगन हलीम

6 लोगों के लिए सामग्री

• मेमने या बीफ या टर्की की 500 जी इसकी हड्डी के साथ
• 2 कटा हुआ प्याज
• दाल या छोले की 200 जी
• 1 चम्मच नमक
• पिसी हुई मिर्च
• 6 मध्यम एबर्जिन
• 4 चम्मच तेल
• 6 चम्मच कश्ती के

गार्निश करने के लिए:

• 2 चम्मच तेल
• 1 बारीकी से कटा हुआ प्याज
• 2 लहसुन लौंग को कुचल दिया
• हल्दी की l / 2 चम्मच
उबलते पानी के 1 चम्मच में भंग केसर का 2 चुटकी
• 3-4 कटा हुआ अखरोट
• 2 चम्मच कश्ती के

तैयारी

मांस को बड़े टुकड़ों में काट लें, कटा हुआ प्याज, सब्जियां और एक बड़े पैन में पानी के 4 गिलास। नमक और काली मिर्च डालें और इसे उबलने दें। सतह पर बनने वाले किसी भी फोम को हटा दें। अब गर्मी कम करें, कवर करें और 1 और 1 / 2 को तब तक उबालें जब तक कि मांस पककर तैयार न हो जाए। यदि आवश्यक हो, तो खाना पकाने के दौरान अधिक उबलते पानी डालें ताकि खाना पकाने के शोरबा की मात्रा समान बनी रहे। मांस को हड्डी और इसे शोरबा में वापस डाल दिया। Aubergines छील और लंबाई के साथ 4 स्लाइस में उन्हें काट। सब्जियों की कड़वाहट को 20 N के लिए नमकीन पानी में छोड़ दें, फिर सूखा कपड़े से उन्हें सूखा और पूरी तरह से सूखा दें। एक अलग पैन में तेल गरम करें और जब तक वे चारों तरफ से सुनहरा न हो जाएं
उन्हें मांस में जोड़ें और लगभग 25 and के लिए मध्यम गर्मी के साथ पैन को कवर करें। एक विसर्जन मिक्सर के साथ, एक सजातीय प्यूरी के लिए सब कुछ कम करें और इसे उबाल कर गर्मी पर वापस रख दें, सावधानी से हिलाएं ताकि हलीम नीचे से चिपक न जाए। जब तेल पूरी तरह से निकल जाए तो बर्तन को आँच से हटा दें और अच्छी तरह से मिलाते हुए 6 चम्मच कश्ती को हलीम में मिला दें। यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च जोड़ें। इस प्रकार प्राप्त हलीम को गार्निश करने के लिए, बारीक कटा हुआ प्याज और लहसुन की लौंग को थोड़े से तेल में तब तक गर्म करें जब तक वे दोनों सुनहरे न हो जाएं; हल्दी डालें और आंच से पैन हटा दें। तेल में हिलाओ, जब तक कि सूखे पुदीने को छींटा न दें और जल्दी से हिलाएं। अंत में, हलीम सतह पर सब कुछ रखें, कश के एक्सएनयूएमएक्स चम्मच, कटा हुआ अखरोट और भंग केसर जोड़ें। रोटी के साथ गर्मागर्म सर्व करें।

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