डोलमेह तुम बदनजन

डोलमेह तुम बदनजन

4 लोगों के लिए सामग्री

• 2 राउंड एबर्जिन
• 2 हरी मिर्च
• 4 गोल टमाटर
• 120 मिलीलीटर तेल
• लंबे अनाज बासमती चावल के 60 जी
• सूखे पीले मटर के एक्सएनयूएमएक्स जी (लप्पेह)
• 1 / 2 चम्मच नमक
• 1 बारीक कटा हुआ प्याज
• 2 खुली और अच्छी तरह से कुचल लहसुन लौंग
• जमीन गोमांस या वील के 400 जी
• टमाटर के पेस्ट के 2 चम्मच (या केंद्रित)
• कटा हुआ ताजा अजमोद के 60 जी
कटा हुआ shallots के • 60 जी
• ताजा पुदीना या 60 सूखे चम्मच की 1 जी
• ताजा तारगोन या 60 सूखे चम्मच के 1 जी
• हौसले से जमीन काली मिर्च
• मिश्रित ईरानी मसालों का चम्मच
• टमाटर के रस का 1 कप
• स्वाद के लिए नींबू का रस या रेड वाइन सिरका
• l / 2 चीनी चम्मच
• दालचीनी की 1 चम्मच
• पिसा हुआ केसर पिस्ता का 1 चुटकी। और गर्म पानी के 2 चम्मच में भंग

तैयारी

नीचे के पतले स्लाइस को हटाकर एबर्जिन को धोएं, सुखाएं, ताकि वे पैन में एक बार खड़ी हो जाएं। जिस केंद्रीय लुगदी को आप छोड़ते हैं, उसे खाली कर दें। उन्हें अंदर और बाहर नमक दें और उन्हें कोलंडर में छोड़ दें, कम से कम 20 them के लिए उनके लिए अपनी कड़वाहट खो दें। कुल्ला और शोषक रसोई कागज के साथ सूखी। उन्हें जल्दी से भूनें उन्हें एक पैन में बदल दें जहां आपने उन्हें भूरा करने के लिए पर्याप्त तेल डाला है। उन्हें अब्सॉर्बेंट पेपर पर अलग रखें। पीपल को डंठल के साथ छोड़ कर धो लें। डंठल से जुड़े गूदे के कम से कम एक सेंटीमीटर ऊपर छोड़ते हुए काटें। बीज निकालें और उन्हें उबलते पानी में कुछ मिनटों के लिए पकाएं। ठंडे पानी के नीचे सूखा, सूखा और अलग सेट करें। टमाटर को धो लें, ऊपर से काट लें और गूदे को खाली कर दें।
पीले मटर, दो कप पानी, नमक डालें और सॉस पैन में एक उबाल लें। गर्मी कम करें और 20 with के लिए ढक्कन के साथ कवर करें। गर्मी से हटाने से पहले, उबलते पानी में चावल जोड़ें, इसे बिना कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें; सब कुछ सूखा और एक तरफ सेट।
मध्यम आंच के तेल की एक बड़ी कड़ाही गर्मी में 2 बड़े चम्मच। प्याज, लहसुन, मांस जोड़ें और 15 X के लिए पकाएं, जब तक कि मांस का रंग बदल न जाए और प्याज सुनहरा और पारदर्शी हो। टमाटर का पेस्ट डालें, हिलाएं और 1 के बाद एक और मिनट को गर्मी से निकालें।
मांस में चावल, बारीक कटा हुआ अजमोद, उबला हुआ, टकसाल और तारकोल जोड़ें। नमक, काली मिर्च के साथ सीजन और ईरानी मसाला मिश्रण जोड़ें। अच्छी तरह से मिलाएं।
ओवन को 180 ° C पर प्रीहीट करें। भरने के साथ सभी सब्जियों को स्टफ करें और काली मिर्च और टमाटर के ढक्कन को बदलें। टमाटर के लिए जगह छोड़ने वाले एक ओवनप्रूफ डिश में मिर्च और एबर्जीन की व्यवस्था करें, जो बाद में जोड़ा जाएगा क्योंकि उनके पास खाना पकाने का समय कम है।
सॉस में एक सॉस तैयार करें जो आपको टमाटर के गूदे के सेट, टमाटर के रस, तेल के 2 बड़े चम्मच, नींबू के रस, चीनी, दालचीनी, 1 चुटकी भर नमक और केसर को पानी में घोलकर मिलाएगा। । भरवां सब्जियों पर सॉस डालो और 30 N के लिए एल्यूमीनियम पन्नी के साथ कवर ओवन में पकाना।
एल्यूमीनियम पन्नी निकालें, टमाटर जोड़ें और तैयार होने तक पकाना जारी रखें। नमक के साथ सॉस सीजन करें।
उत्कृष्ट विविधताओं में आलू और प्याज शामिल हो सकते हैं, जिन्हें एक ही भरने के साथ धोया, छील और भरा जा सकता है। खाना पकाने के लिए ओवन में अन्य सब्जियों के रूप में होगा।

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