piroshki

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आकार के लिए 10-15 टुकड़े के लिए सामग्री

मांस भरने के लिए:
• दुबला कीमा बनाया हुआ भेड़ या गोमांस का 400 जी
• 1 बारीक कटा हुआ प्याज
• खाना पकाने का तेल
पाइन नट्स के 2 चम्मच
• जीरा बीज (वैकल्पिक) के 1 चम्मच
• बिक्री
• काली मिर्च
• दालचीनी का 1 चम्मच (वैकल्पिक)

तैयारी

प्याज को तेल में अच्छी तरह से भूरा होने तक भूनें, मांस जोड़ें और इसे पूरी तरह से भूरा करें। पाइन नट्स और किसी भी मसाले जोड़ें। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन और मिश्रण को पकाना, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा गर्म पानी या शोरबा ताकि मांस पूरी तरह से नरम बना रहे। गर्मी से निकालें और भरने के रूप में उपयोग करने से पहले ठंडा होने दें।

पालक भरने के लिए:

• ताजा धुले और सूखे पालक का 1g
• खाना पकाने का तेल
• 3 या 4 बारीक कटा हुआ ताजा वसंत प्याज
• 2 नींबू (रस)
• किशमिश के कुछ बड़े चम्मच गुजरते हैं
• बिक्री
• काली मिर्च

तैयारी

आधा तेल के साथ पालक को काट लें और आवश्यक तेल के साथ पैन में डालें। शेष सामग्री के साथ पहले से पका हुआ पालक मिलाएं और एक भरने के रूप में प्राप्त मिश्रण का उपयोग करें।

पनीर आधारित भरने के लिए:

• फेटा प्रकार के पनीर के 500 g
अजमोद की तरह ताजा जड़ी बूटियों से भरा 1 टेरिन
• डिल
• पुदीना
• चिव

तैयारी

अच्छी तरह से धोएं और काट लें, कटा हुआ पनीर जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं, स्वाद के लिए काली मिर्च मिलाएं जब तक आप एक मलाईदार स्थिरता के साथ एक सजातीय मिश्रण प्राप्त नहीं करते हैं, जिसे आप भरने के रूप में उपयोग करेंगे।

पास्ता के लिए:

• सफेद आटे का 500 g
• शराब बनानेवाला है खमीर के 15 जी
• चीनी का 1 चम्मच
• तेल
• बिक्री
एक कटोरे में आटा डालो, एक केंद्रीय स्थान बनाएं और थोड़ा गर्म पानी में भंग नमक, तेल और खमीर में डालें; धीरे-धीरे पानी मिलाएं और अपने हाथों से आटा को तब तक काम करें जब तक कि आप एक नरम, चिकनी और लोचदार द्रव्यमान प्राप्त न करें। आटे को एक नम कपड़े में लपेटें और इसे कम से कम 2 घंटों के लिए ड्राफ्ट से दूर गर्म जगह पर रखें। जब वॉल्यूम दोगुना हो जाता है, तो अन्य 10 mass द्रव्यमान के लिए काम करें और इसे 10 या अधिक गेंदों में एक फटे वर्कटॉप पर विभाजित करें। रोलिंग पिन के साथ व्यास में 12-14 सेमी की डिस्क बनाएं या 10 × 15 सेमी के आयतों की एक शीट से काट लें। परिणामी स्क्रैप के केंद्र में भरने की पर्याप्त मात्रा रखें। फिर उन्हें पानी या दूध के साथ सिक्त अपनी उंगलियों से वेल्डिंग करके प्रत्येक गंदगी के किनारों को बंद करें। एक बेकिंग शीट को चिकना करें और 180 ° C पर सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।

पास्ता संस्करण:
• आटे का 225 जी
• मक्खन के 100 जी
• 2 चम्मच नमक
• बीजों में जीरा का 1 चम्मच
• 150 मील का दूध
मक्खन, नमक और जीरा के साथ समान रूप से आटा मिलाएं। दूध जोड़ें और द्रव्यमान को तब तक काम करें जब तक यह चिकना और स्पर्श करने के लिए थोड़ा चिपचिपा न हो। 2,5-2 मिमी उच्च डिस्क पर फैलाने के लिए 3 सेमी के व्यास के साथ इसे गेंदों में विभाजित करें पास्ता के प्रत्येक सर्कल को दो अर्धवृत्त में विभाजित करें। हर एक के केंद्र में एक चम्मच भरने का स्थान रखें और शंकु बनाने के लिए अर्धवृत्त को अपने ऊपर मोड़ें।
किनारों को सील करें और सुनहरा होने तक तेल में भूनें।

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