एशकेन

मेथी के साथ तले हुए अंडे

6 लोगों के लिए सामग्री

• 100 मिली तेल
• 4 बारीक कटे प्याज
• 3 चम्मच मैदा
• 2 चम्मच सूखी मेथी
• नमक
• मिर्च
• हल्दी की 1 चम्मच
• 600 मिली पानी
• 3 आलू छीलकर वेजेज में काट लें
• 3 अंडे
• 1 चम्मच चीनी या, उन लोगों के लिए जो अधिक खट्टा स्वाद पसंद करते हैं, कुछ नींबू का रस, या अनार का रस, या मुट्ठी भर गुठलीदार चिपचिपा पदार्थ (वैकल्पिक)।

तैयारी

एक कड़ाही में तेल गर्म करें और गर्म होने पर इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा होने तक भून लें। आटा, मेथी, नमक, काली मिर्च और हल्दी डालें और समान रूप से मिलाएँ। पानी डालें और उबाल लें। आलू डालें और ढक्कन से ढक दें। यदि आप अधिक अम्लीय या थोड़ा कड़वा-मीठा स्वाद प्राप्त करना चाहते हैं तो अब वैकल्पिक रूप से बताई गई सामग्रियों में से एक जोड़ें। आलू पकने तक मध्यम आंच पर लगभग 40 मिनट तक पकाएं। आवश्यकतानुसार नमक या नींबू का रस चखें और समायोजित करें। अंत में, अंडे को पैन में तोड़ें और, लकड़ी के चम्मच से हिलाते हुए, 5 मिनट तक पकाते रहें जब तक कि अंडे सेट न हो जाएं और बाकी सामग्री के साथ मिश्रित न हो जाएं।

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