गलियाह मेगू

सुगंधित जड़ी-बूटियों और इमली के साथ स्कैंपी

4 लोगों के लिए सामग्री

• 4 बड़े चम्मच तेल
• 1 बड़ा प्याज बारीक कटा हुआ
• लहसुन की 10 कलियाँ
• 3 कप ताज़ा हरा धनिया
• 2 बड़े टमाटर, छीलकर टुकड़ों में काट लें
• 1 कप ताजी मेथी (ट्राइगोनेला) या 3 बड़े चम्मच सूखी मेथी
• 1 मुट्ठी ताजी तुलसी की पत्तियाँ
• 2 चम्मच करी पाउडर
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च और मिर्च मिर्च (व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार)
• 2/3 कप इमली का पेस्ट 1 गिलास पानी में घोलें
• 450 ग्राम साफ की हुई स्कैम्पी।

तैयारी

निचले किनारों वाले एक बड़े फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, प्याज और लहसुन को धीरे-धीरे 10′ तक भूनें, हरा धनिया डालें और 3′ और मिलाएँ; फिर टमाटर और 5 मिनट तक पकाते रहें। मेथी, तुलसी, करी, काली मिर्च, मिर्च और इमली का रस डालें। अच्छी तरह मिलाएं, ढक दें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाते रहें। नमक डालें और एक तरफ रख दें। परोसने से ठीक पहले, अलग से थोड़ा सा तेल गर्म करें, उसमें स्कैम्पी को डुबोएं और तेज आंच पर तब तक पकाएं जब तक उनका रंग न बदल जाए। उन्हें आरक्षित सॉस में जोड़ें. उबले हुए सफेद चावल के साथ परोसें।

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