लवाश, कातिरमा, जुप्का और युफ्का ब्रेड बनाने और साझा करने की संस्कृति

लवाश, कातिरमा, जुप्का और युफ्का ब्रेड बनाने और साझा करने की संस्कृति

2011 में मानवता की अमूर्त सांस्कृतिक विरासत की यूनेस्को सूची में शामिल किया गया

अज़रबैजान, ईरान, कजाकिस्तान, किर्गिस्तान और तुर्की के समुदायों में रोटी बनाने और साझा करने की संस्कृति के सामाजिक कार्य हैं जिन्होंने इसे व्यापक रूप से प्रचलित परंपरा के रूप में जारी रखने की अनुमति दी है। रोटी (लवाश, कातिरमा, जुपका या युफ्का) बनाने में कम से कम तीन लोग शामिल होते हैं, अक्सर परिवार के सदस्य, प्रत्येक की इसकी तैयारी और खाना पकाने में भूमिका होती है। ग्रामीण क्षेत्रों में, पड़ोसी एक साथ इस प्रक्रिया में भाग लेते हैं। पारंपरिक बेकरियाँ भी ब्रेड बनाती हैं। तैयारी के लिए तंदिर/तनूर (जमीन में मिट्टी या पत्थर का ओवन), साज (धातु की प्लेट), या कज़ान (कढ़ाई) की आवश्यकता होती है। नियमित भोजन के अलावा, लवाश ब्रेड को शादियों, जन्मों, अंत्येष्टि, विभिन्न छुट्टियों और प्रार्थनाओं के दौरान साझा किया जाता है। अजरबैजान और ईरान में, जोड़े की समृद्धि की कामना करने के लिए इसे दुल्हन के कंधों पर रखा जाता है या उसके सिर के ऊपर से कुचला जाता है, जबकि तुर्की में, इसे जोड़े के पड़ोसियों को दिया जाता है। कजाकिस्तान में अंत्येष्टि में यह माना जाता है कि मृतक की रक्षा के लिए रोटी तैयार की जानी चाहिए, यह विश्वास करते हुए कि रोटी मृतक के लिए बेहतर जीवन प्रदान करती है। यह प्रथा, जो परिवारों के भीतर और शिक्षक से शिष्य तक भाग लेने से प्रसारित होती है, आतिथ्य, एकजुटता और कुछ मान्यताओं को व्यक्त करती है जो सामान्य सांस्कृतिक जड़ों का प्रतीक है जो समुदाय से संबंधित है।

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