Lavash, Katyrma, Jupka और Yufka ब्रेड की तैयारी और साझा करने की संस्कृति

Lavash, Katyrma, Jupka और Yufka ब्रेड की तैयारी और साझा करने की संस्कृति

मानवता के अमूर्त सांस्कृतिक विरासत की यूनेस्को सूची में 2011 में सम्मिलित किया गया

अज़रबैजान, ईरान, कजाकिस्तान, किर्गिस्तान और तुर्की के समुदायों में रोटी तैयार करने और साझा करने की संस्कृति में सामाजिक कार्य हैं जिन्होंने इसे व्यापक रूप से प्रचलित परंपरा के रूप में जारी रखने की अनुमति दी है। ब्रेड (लावाश, कटिर्मा, जुपका या युफ़का) बनाना कम से कम तीन लोगों को शामिल करता है, अक्सर परिवार के सदस्य, प्रत्येक इसकी तैयारी और खाना पकाने में भूमिका के साथ। ग्रामीण क्षेत्रों में, पड़ोसी एक साथ प्रक्रिया में भाग लेते हैं। पारंपरिक बेकरी भी रोटी बनाते हैं। तैयारी के लिए एक तंदूर / तनुआर (जमीन में एक मिट्टी या पत्थर का ओवन), साज़ (एक धातु की थाली) या कज़न (एक फूलगोभी) की आवश्यकता होती है। नियमित भोजन के अलावा, लवश ब्रेड को शादियों, जन्मों, अंतिम संस्कारों, विभिन्न छुट्टियों और प्रार्थनाओं के दौरान साझा किया जाता है। अजरबैजान और ईरान में, इसे दुल्हन के कंधों पर रखा जाता है या उसके सिर पर जोड़ा जाता है ताकि युगल समृद्धि की कामना की जा सके जबकि तुर्की में इसे युगल के पड़ोसियों को दान किया जाता है। कजाकिस्तान में अंतिम संस्कार के समय यह माना जाता है कि मृतक की रक्षा के लिए रोटी तैयार की जानी चाहिए ताकि मृतक की मृत्यु के बाद रोटी बेहतर जीवन प्रदान करे। यह प्रथा परिवारों के भीतर और शिक्षक से छात्र में भाग लेकर प्रसारित होती है, यह आतिथ्य, एकजुटता और कुछ विश्वासों को व्यक्त करती है जो समुदाय से संबंधित मजबूत सांस्कृतिक जड़ों का प्रतीक है।

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