खोरेश कुर्मेह सब्ज़ी

खोरेश कुर्मेह सब्ज़ी

सुगंधित जड़ी बूटियों के साथ फलियां

ईरान के उत्तर में बहुत लोकप्रिय यह व्यंजन, मांस के बजाय मछली के साथ और ताजे टमाटर के साथ तैयार किया जाता है।

4 लोगों के लिए सामग्री

1 किलो और 1 / 2 कुल मिलाकर chives, ताजा chives, leek (हरा भाग), बहुतायत में अजमोद, धनिया पत्ती, सूखे मेथी और गर्म पानी में भिगो।
बिना हड्डी (चिकन या वील) के दुबले और कोमल मांस का 450 g
120 जी लाल बीन्स (जो डिब्बाबंद उपयोग करने के लिए तैयार हैं)
3-4 एक सुर्खियों के साथ छेदा गया ओमान नींबू (लिमू अमोनी) निर्जलित
नींबू के रस के 2-3 चम्मच
2 बारीक कटा हुआ प्याज
लहसुन के 2 लौंग
सेल
पेपे
हल्दी की 1 चम्मच
1 चम्मच केसर के पिस्ते को गर्म पानी में घोलकर
तलने के लिए कुछ बड़े चम्मच तेल

तैयारी

प्याज को 5 for के लिए भूनें, फिर मांस और लहसुन जोड़ें और अन्य 20 for के लिए जारी रखें। नमक, काली मिर्च, हल्दी, केसर और सेम जो आपने पहले रात भर भिगोने के लिए छोड़ दिया है (यदि आप डिब्बाबंद का उपयोग करते हैं, तो आप उन्हें जड़ी बूटियों के बाद डिश में शामिल कर सकते हैं, क्योंकि वे पहले से उबले हुए हैं, नींबू और सूखे पानी को कवर करने के लिए) मांस और फलियां पकाने की अनुमति दें। मांस और फलियों दोनों को आधा पकने तक उबालें। इस बीच अलग से सुगंधित जड़ी बूटियों को साफ और काट लें, उन्हें तेल के साथ एक पैन में डालें और उन्हें अपने भाप के साथ अच्छी तरह से हिलाएं। नमक के साथ सीजन और तैयार होने पर उन्हें मांस और बीन्स में जोड़ें। नींबू का रस डालो और ढक्कन के साथ खाना पकाने को बहुत धीरे-धीरे खत्म होने दें जब तक कि डिश की सतह पर तेल दिखाई न दे जो इस बीच सही बिंदु पर आ गया होगा। ईरान में कई लोग बड़ी मात्रा में तली हुई जड़ी-बूटियाँ तैयार करते हैं जिन्हें बाद में घर में फ्रीज़र में रखने के लिए डिस्पोजेबल भागों में विभाजित किया जाता है। यह इस लोकप्रिय और ज्यादा पसंद किए जाने वाले पकवान की तैयारी के समय को कम कर देता है, जिसे फिर थोड़े समय में पकाया जा सकता है।
यदि आप मांस के बजाय मछली का उपयोग करते हैं, तो फर्म, सफेद मांस (समुद्री बास, समुद्री बर्च, पर्च) के साथ मछली के फिलाटल्स चुनें, उन्हें लंबे एक्सएनयूएमएक्स-एक्सएनयूएमएक्स और बड़े एक्सएनयूएमएक्स-एक्सएनयूएमएक्स सेमी टुकड़ों में काट लें और उन्हें एक पैन में अलग-अलग भूरा होने तक भूनें। सुनहरा और पका हुआ। खाना पकाने के अंत में उन्हें डिश में शामिल करें। जड़ी-बूटियों के साथ मिलकर आप कुछ पके टमाटर को आधा में काट सकते हैं।

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