सुगंधित जड़ी-बूटियों से भरा हुआ समुद्री बास

4 लोगों के लिए सामग्री

• 4 समुद्री बास (या वैकल्पिक रूप से 4 सफेद और दृढ़ मछली फ़िललेट्स)
• 3 बड़े चम्मच तेल या घी
• लहसुन लौंग
• 2 कप बारीक कटा हुआ अजमोद
• 2 बड़े चम्मच कटा हुआ ताजा तारगोन
• 4 ताज़ा हरे प्याज़
• 1 बड़ा चम्मच कटी हुई ताजा धनिया पत्ती
• ¼ कप ताज़ी पुदीना की पत्तियाँ (या 2 बड़े चम्मच सूखा पुदीना)
• 1 कप कटे हुए अखरोट
• ¼ कप बरबेरी बेरी (ज़ेरेश्क)
• ¼ सुल्ताना किशमिश का स्क्वैश
• ¼ कप नींबू का रस
• मिर्च
• नमक
• आधा चम्मच केसर की गुठली को थोड़े गर्म पानी में घोल लें।
• गार्निश के लिए नारंगी वेजेज।

तैयारी

समुद्री बास को धो लें, उन्हें सूखे कपड़े से थपथपाकर सुखा लें और चारों तरफ से नमक रगड़ें। ओवन को 200°C पर पहले से गरम कर लीजिये. मध्यम आँच पर एक धीमी, बड़ी कड़ाही में तेल गरम करें, उसमें लहसुन, अजमोद, तारगोन, हरी प्याज, धनिया और पुदीना डालें और 10 मिनट तक भूनें जब तक कि जड़ी-बूटियाँ गल न जाएँ और स्वादिष्ट न हो जाएँ। अखरोट, बरबेरी बेरी, किशमिश, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आँच से हटा दें। समुद्री बास के पेट को प्राप्त भराई से भरें और एक तरफ रख दें और टूथपिक से बंद कर दें। यदि फ़िललेट्स का उपयोग कर रहे हैं, तो प्रत्येक फ़िललेट्स के बीच में एक चौथाई भराई रखें और इसे एक रोल में रोल करें।
समुद्री बास या मछली के रोल को तेल से चुपड़ी हुई ओवन प्लेट पर (या बेकिंग पेपर की शीट पर) व्यवस्थित करें, मछली पर बचा हुआ तेल छिड़कें, केसर को पानी में घोलें और पकने तक 20-30 मिनट तक पकाएं, इस बात का ध्यान रखें कि इसे समय-समय पर कुकिंग सॉस से गीला करें। उबले हुए सफेद चावल के साथ संतरे या नींबू के स्लाइस से सजाकर गरमागरम परोसें।